Kandungan Gizi Daging Ayam Kampung

Unggas ~ Warna daging ayam biasanya putih. Serat dagingnya halus dan memanjang dengan tekstur sedang (tekstur). Serat daging tidak mengandung lemak. Warna minyaknya putih kekuningan dan konsistensinya pucat. Berikut adalah beberapa faktor yang mempengaruhi kualitas daging:

umur ternak

Semakin besar jumlah sapi yang disembelih, semakin rendah kualitas dagingnya. Begitu juga jika sapi yang disembelih terlalu muda. Artinya daging mentah masih berlendir dan biasanya berbau amis (acak).

Makanan yang diberikan selama pembibitan.

Jenis pakan yang diberikan pada ayam akan mempengaruhi kualitas daging

Daging ayam mengandung protein yang tinggi. Tubuh manusia membutuhkan protein ini untuk tumbuh dan mengganti jaringan yang rusak. Untuk itu, anak-anak (terutama yang berusia di bawah enam tahun) dianjurkan untuk mengonsumsi makanan yang berasal dari daging. Terutama untuk merangsang perkembangan mental dan fisik. Daging ayam, yang terlihat seperti potongan yang keras, sebenarnya terbuat dari serat otot. Serat ini akan bertambah tergantung pada umur ayam dan asupan nutrisi pada daging ayam:

Air terjun

Sebagian besar dagingnya adalah air. Ayam muda mengandung sekitar 70% air dan ayam tua mengandung sekitar 60% air.

protein

Ayam adalah sumber protein yang sangat baik. Selain kandungan proteinnya yang tinggi, ia mudah diserap oleh usus. Ayam kampung mengandung sekitar 18,1% protein per 100 gram.

Bagus

Lemak ayam menyebar di bawah kulit, lebih sedikit di daging. Oleh karena itu, kandungan lemak daging unggas lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi, kerbau, dan kambing. Kandungan lemak ayam dewasa lebih tinggi dari pada ayam muda. Begitu juga ayam memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan ayam jantan. Berbeda dengan ayam ras dengan kandungan lemak 15,06%, ayam kampung justru memiliki kandungan lemak kurang dari 12%.

vitamin

Ayam merupakan sumber vitamin B berupa vitamin B1, B2, niasin, asam pantotenat, B6, asam folat dan B12. Ayam rebus akan melepaskan vitamin B dari daging.

mineral

Pigmen yang membuat daging ayam berwarna merah ini mengandung zat besi (Fe) yang mudah diserap dan digunakan oleh tubuh manusia. Selain zat besi, daging ayam kaya akan fosfor dan kalium. Mineral lain yang dikandungnya adalah kalsium (K), magnesium (Mg), natrium (Na), seng (Zn), tembaga (Cu) dan mangan (Mn).

Sumber: Ir Hadi Iswanto Broiler