Rabu, 12 Oktober 2022
Mengenal Ayam ~ Faktanya, semua makhluk yang memiliki ayam bisa memiliki daging yang rasanya seperti telur. Namun, yang membedakan masing-masing burung adalah ukuran tubuhnya serta jumlah daging dan telur yang dihasilkan. Misalnya, burung kasuari dan burung beo memiliki ukuran tubuh dan daging yang sangat berbeda.
Kesamaannya adalah kedua burung bertelur sedikit. Ada beberapa kelompok burung yang menghasilkan telur, namun ukuran telurnya relatif besar. Meski bertelur banyak, ukurannya relatif kecil seperti burung hutan liar.
Misalnya, kelebihan ayam disebut unggas karena terlihat sangat gemuk, dekoratif, indah, cantik dan berwarna-warni, atau karena dapat bersaing dengan ayam. Istilah "daging" telah digunakan untuk unggas lain seperti itik industri, kalkun dan angsa, yang memiliki banyak daging dan juga tergolong ayam.
Begitu pula dengan puyuh, maka ada istilah puyuh nabati (yang produk utamanya adalah telur) dan puyuh (yang produk utamanya adalah daging). Nama burung biasanya berdasarkan produk atau wadah utama. Di sini muncul pertanyaan, ayam seperti apa yang disebut ayam?
Dari penjelasan di atas, maka jika produk utama ayam adalah daging, maka disebut unggas. Tetapi tidak disebut ayam kampung (dalam hal ini ayam kampung) karena biasanya dijual sebagai ayam, atau jika dipelihara sebagai ayam, juga dijual sebagai ayam jika ditolak. Oleh karena itu, definisi ayam masih perlu disempurnakan atau diperjelas. Anak ayam yang dimaksud adalah anak ayam jantan dan betina muda yang berumur kurang dari 8 minggu dan bila dijual memiliki bobot badan tertentu, cepat tumbuh dan berdada besar, jumlah daging baik dan daging banyak.
Dengan demikian, ayam cepat tumbuh diklasifikasikan sebagai anak ayam. Demikian pula, burung yang tumbuh paling cepat selama periode waktu tertentu juga termasuk dalam kategori berkembang biak.
Anak ayam berumur 8 minggu masih sangat kecil, tidak lebih besar dari kepalan tangan orang dewasa. Seperti ayam. Hal ini menunjukkan bahwa ayam lokal tumbuh lambat. Saat ayam pedaging memiliki pertumbuhan yang luar biasa, dari 1 minggu sampai 5 minggu. Tubuh ayam pedaging berusia 3 minggu fokus/kuat, dan ayam pedaging berusia 6 minggu terlihat seperti ayam buras dewasa. Memang jika bertahan hingga 8 bulan, beratnya bisa mencapai 2 kg.
Bobot ini diperoleh saat ayam buras dan anak ayam berumur 1,5 tahun. Alasan ayam pedaging sebenarnya dianggap ayam adalah karena ayam itu tumbuh. Masalahnya, apakah ayam hanya ayam?
Sebenarnya, kata "ayam" adalah kata asing yang mengacu pada cara memasak daging ayam di negara-negara Barat. Karena sulit mengganti kata "ayam desa" dengan jenis ayam, tidak ada waktu yang tepat untuk menggantinya. Itu sebabnya kata ayam masih populer di seluruh negeri.
Selain itu, di antara semua breed ayam yang dipilih, berdasarkan dua kriteria utama, yaitu produksi primer dan pertumbuhan, hanya ayam pedaging yang memenuhi kedua kriteria tersebut. Meskipun ada ayam dwiguna. Ayam jenis ini bertelur dan kemudian dibuang untuk dijadikan bagian ayam atau brownies. Ayam coklat memenuhi kriteria pertama, tetapi bukan yang kedua. Pada 8 minggu, tubuhnya tidak lebih besar dari kepalan tangan orang dewasa. Ayam ini akan bertelur terlebih dahulu, kemudian jika daging yang digunakan cukup, seperti potongan ayam.
Dapat disimpulkan bahwa hanya ayam yang memenuhi kedua kriteria tersebut pada saat yang bersamaan, sehingga kita dapat membedakan ayam berdasarkan jenis kelamin untuk saat ini, tetapi tidak dapat menggantikan kata ayam itu sendiri, karena di masa depan mereka tidak akan menjadi anggota ayam. Jadilah ayam saja. Ini mirip dengan istilah "ayam kampung", kependekan dari non-burung. Karena istilah ayam kampung tidak dapat dipertukarkan dengan ayam kampung, karena ayam kampung hanya merupakan anggota dari kelompok ayam kampung.
dr. Sir Muhammad Rasafi